材料
“蓮藕400克”、“大蒜2根”、“生姜3克”、“鮮辣椒2個”、“鹽適量”、“糖少許”、“米醋適量”，
工作方法
1:蓮藕洗幹凈。如果表皮是黑色的，可以用刀片輕輕刮掉，斜著切成段。如果沒有及時油炸，用淡鹽水浸泡，防止氧化發黑。
2:炒之前瀝幹水分。如果在切開過程中發現個別孔內有黑泥，也要沖洗幹凈。
3:熱鍋放油冷卻，姜蒜末煸炒出香味，幹辣椒圈。
4:將蓮藕翻炒數次，加鹽和糖翻炒均勻，煮米醋翻炒均勻。這道菜是炒菜，速度要快。出鍋時，藕帶會保持潔白酥脆。
5:如果不介意顏色，可以隨自己喜歡用香醋和陳醋。
方法二:用剁椒炒蓮藕。
材料
新鮮蓮藕，2大勺剁椒，1小勺糖，適量姜絲和鹽。
工作方法
1.將新鮮蓮藕洗凈，用手掰成小指長的段。記住最好用手掰，不要用刀切，這樣口感更好。在油鍋中加入兩勺油，加熱至五成左右。熱到五成左右的時候，把姜絲和剁椒放在壹起翻炒，直到香鍋裏開始出現紅油。
2.之後放入蓮藕，加入1茶匙糖，轉中火翻炒均勻約1分鐘；
3.加入2茶匙水，蓋上蓋子，轉大火約2分鐘；
4.水幹後，加入適量的鹽，翻炒均勻。
做法3、涼拌蓮藕
材料
蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，醬油，鹽，糖，蒜，蔥花。
工作方法
1.蓮藕洗凈去皮。
2.用清水煮約15分鐘。
3.蓮藕冷卻後切成薄片。
4.加入所有調味料，攪拌均勻。