首先，準備食材。
新鮮毛豆剝去青殼，開水，加壹勺鹽，把剝好的毛豆倒進去，水煮三分鐘撈出來。這壹步可以去除豆子的腥味。
茭白清洗幹凈後，將老根剪掉，用刀切成小塊或粗塊。將煮好的豆子倒入水中，焯三分鐘。這壹步壹定不能偷懶，因為開水中含有草酸，可以去除草酸，對身體有好處。
將壹塊肥瘦相間的五花肉切片。妳可以把肉放在冷凍室裏半個小時，然後拿出來切，可以切得很薄。
第二，烹飪食材。
鍋裏放油，放幾個花椒和壹個碎八角(妳喜歡微辣的味道，也可以放幾個碎花椒段)，倒入肉片裏，小火翻炒至肥肉部分炸熟。這壹步不可操之過急，要慢慢減，讓五花肉表面有微微發黃的焦色，這樣肉才好吃。
加入生抽、老抽、蠔油、料酒和五香粉，翻炒，肉片上色後，倒入茭白和毛豆，加入壹碗清水(或高湯)淹沒約2/3的食材，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燉10分鐘。其間，我們準備壹個小碗，放壹勺澱粉進去，用水融化。
等湯差不多幹了，撒點雞精，加幾滴香油，用水澱粉勾芡，就可以裝盤出鍋了。
白嫩的茭白裹著油油的汁液，軟糯的四季豆，肥而不膩的五花肉，簡直就是神器。有了這道菜，我可以壹口氣煮兩碗飯，簡直太滿足了。