黑椒雞塊通常需要炸至金黃酥脆即可，具體時間根據油溫而定，所以沒有準確的時間，主要是觀察黑椒雞塊的顏色變化，只要炸至表皮金黃酥脆就可以了。
黑椒雞塊具體做法步驟詳解如下
第壹、配料
主料：雞胸脯肉500克。
輔料：食鹽5克、黑胡椒30克、 面粉50克 、澱粉30克 、雞蛋10個 、食用油500毫升。
第二、準備
先把雞胸脯肉切成小條，大概10厘米長、2厘米粗。切好以後，加入食鹽5克、黑胡椒30克、 面粉50克 、澱粉30克 、雞蛋10個 ，壹起攪拌均勻。
第三、油炸
鍋中加入食用油，等到油溫五成熱，下入雞胸脯肉，開始油炸，炸的時候要用大漏勺來回攪拌，防止糊鍋，這個時候可以用中小火慢慢炸。
第四、起鍋
雞塊在油鍋中炸至金黃酥脆，即可關火，然後把黑椒雞塊撈出裝盤。
第五、蘸料
黑椒雞塊做好以後，可以根據自己的口味靈活制作蘸料，最簡單的方法，紅辣椒粉50克、芝麻粉20克，幹花椒粉20克。吃的時候撒上蘸料就可以了。
制作要點解析
第壹、火候
首先，食用油下入鍋中，這個時候可以用中火，等到油溫三成熱或者五成熱，也就是大概三分鐘的樣子，即可下入雞塊，這個時候可以轉小火，防止炸糊。
第二、口味調整
口味調整是關鍵，如果口味吃得比較淡就要少放鹽，如果口味吃得重可以多放食鹽，還可以在蘸料裏加食鹽，來解決這個問題。根據自己的口味靈活添加佐料。
炸黑椒雞塊先要用中火炸，然後小火炸，炸至金黃酥脆即可，尤其要註意火候，炸的時候多攪拌，防止炸胡，炸的時候要戴眼鏡，保護好眼睛，防止熱油濺出受傷。