素食涼菜有哪些？

1.涼拌金針菇金針菇切成手指長的段，香菇切絲，芹菜也切段，胡蘿蔔半根切絲，紅辣椒兩根切絲，姜切絲，然後放油鍋裏加熱。先炒姜絲和辣椒絲，再炒胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜絲，最後炒金針菇，加少許息縣豆瓣醬。二、涼拌芹菜是壹道常見的菜，大多會和肉或者臘肉壹起炒，但是裏面的營養成分會流失很多。不如我教妳壹個簡單開胃的方法:只要壹把芹菜(有點隨便)，壹點花生油，壹點香油，壹點鹽，壹個冰箱，壹個鍋。把芹菜的葉子摘下來，鍋裏放水，燒花生油，放芹菜。把芹菜拿出來，放入冷水中冷卻河水。將芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。將去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盤子上撒壹點鹽，拌勻。倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點材料，搭配各種水果。冰鎮後爽滑爽口，口感極佳。食材:1盒白玉豆腐，半杯牛奶，蘋果，西瓜，青緹。步驟:1。把各種材料切成小塊，清體2最好去籽。把牛奶均勻地倒在水果盤上，加點糖攪拌均勻，冷凍後就可以吃了。註意:白玉豆腐比較嫩，很難切，可以先放冰箱10分鐘再切，壹次吃不完可以放冰箱加水。4.涼拌菠菜的做法:菠菜2斤，洗凈後切段。放在爐子上用開水焯壹下待用。調味。壹起攪拌均勻。最後可以放壹些琥珀花生在桌上。優點:省時省事，營養又提神。是夏天壹道美味的涼菜。小貼士:菠菜壹定要洗幹凈。喜歡芥末可以放芥末油。五、涼拌苦瓜原料:苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作:(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡，取出，放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。