做法是:
1.將鴨宰殺，去毛，洗凈鴨骨，保持鴨皮完整。脫去部分鴨肉後，用蔥、姜、花椒、鹽、醬油、料酒、糖腌制1小時左右；蔥、姜搗碎；將水發香菇洗凈備用。
2.將鴨肉、肥肉、火腿肉、泡好的幹海苔、洗好的香菇切成小指大小的方塊。
3.將糯米洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，用冷水過冷，瀝幹水分，加入鴨肉、肥肉、火腿、幹海苔、香菇、味精、鹽、胡椒粉拌勻，制成餡料。
4.從鴨脖皮開口處填入餡料(餡料不能太滿，以免蒸熟後脹破鴨脖皮)，用針線縫住開口，輕輕壓平，放入籠中蒸2小時左右，至餡料軟熟，取出後撈出蔥、姜、花椒。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量遠高於畜肉。但鴨肉的脂肪和碳水化合物含量適中，尤其是脂肪在全身組織中分布均勻。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量明顯少於豬肉和羊肉。
鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還有抗衰老的作用。
2.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
3.鴨肉還含有大量的無機物和鉀、鐵、銅、鋅等高微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血活血，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等癥狀。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉。具有補中、健脾、養胃、止虛汗的功效。是溫補強身的食物，對食欲不振、腹脹腹瀉也有壹定的緩解作用。