白醋的使用:
1.保持蔬菜色澤，減少維生素流失。煮土豆的時候，在水裏加壹勺醋，保持原來的顏色。將去皮的土豆浸泡在水中，加入兩勺醋，以防變黑。煮白菜的時候加點醋，保持它漂亮，顏色鮮艷。炒菜的時候加壹點醋，可以減少維生素的流失；
2.炒菜時，加醋的最佳時間是兩端，即原料入鍋後立即加醋，菜出鍋前加醋，第壹次宜多，第二次宜少；
3.醋可用於需要去腥去膩的原料，如烹調水產品或胃、腸、心等。，可以消除腥味和異味，壹些腥味較重的原料也可以提前用醋浸漬；
4.使肉變軟，變得鮮嫩可口。老雞鴨不容易煮，可以用加了壹點醋的冰水浸泡兩個小時，再用小火煮，肉質會脆嫩可口。煮牛肉的時候加壹湯匙醋，軟嫩。燉羊肉時加醋可以緩解羊肉的膻味。煮排骨或魚湯時，加醋可溶解骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵，被人體吸收利用；
5.固化蛋白質。水煮荷包蛋時，在開水中加壹勺醋，雞蛋入鍋後很快凝固，形狀良好。
營養價值:
1.醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，促進消化積累；
2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；
3.醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方；
4.醋可以很好的保護皮膚和頭發。在中國古代醫學中，就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降血壓、減肥的功效。
5.醋能消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車、暈船的不適癥狀；
6.醋還能降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7.醋還可以軟化雞骨、魚骨等骨刺，從而促進鈣的吸收。