輔料:奶粉10g，瓊脂粉1g，礦泉水500ml，紅櫻桃1g。
材料:冰糖30克，細糖20克。
杏仁豆腐的步驟
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1.將杏仁粉奶粉和糖倒入壹個小奶鍋裏，攪拌均勻。
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2.倒入十倍的礦泉水煮沸。
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3.將壹克瓊脂粉用少許冷水煮沸，倒入鍋中拌勻。此時關火。
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4.趁熱將杏仁糊過篩，倒入容器中。
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5.杏仁果肉冷卻期間清洗小奶鍋。
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6.重新點火，倒入冰糖。
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7.註入適量礦泉水煮沸，待冰糖完全融化後關火冷卻備用。
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8.杏仁豆腐如果不急著吃，可以自然冷卻。如果它急著吃，可以用冷水迅速冷卻。也就是在水槽裏放冷水，把器皿放進去。切勿入水或向水中潑冷水。小心放置。水位可以是器皿的三分之二。
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9.將凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘。
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10，然後拿出來用刀斜著切。
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11，在杏仁豆腐那塊。
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12.倒入冰糖水，用櫻桃裝飾即可食用。至此，操作完成。
小貼士買純杏仁粉，不要買有其他粉的產品，比如杏仁糊，純杏仁粉會讓杏仁豆腐口感豐富。
最好用鮮奶，奶粉要選脫脂奶粉，這樣煮完就不會有浮油。
瓊脂或瓊脂粉要適量使用，太多了會太硬，味道不好，所以使用前壹定要融化，杏仁糊煮好後最好過濾。
冰糖水的量不多，只要是杏仁豆腐不到壹厘米，所以煮出來的糖水要適中。杏仁豆腐放糖量不宜過多，但略甜，因為吃的時候要放冰糖水。