請看下面我們的操作:
準備半斤左右的蘑菇，先去根，然後切成厚片，放在鍋裏。
紅辣椒壹半切成紅辣椒顆粒；青椒壹半也切粒；將壹根蒜苗切成小塊，壹把炒熟的花生，用刀碾碎，壹起放在盆裏備用。
加入去皮白芝麻兩勺，鹽2g，糖1g，味精1g，花椒粉1g，孜然粉3g。
食材準備好了。這是成功的壹半。
把鍋裏的水燒開。水燒開後，放入蘑菇，轉動勺子幾下，使蘑菇受熱均勻，焯兩分鐘，撈出，放涼。
準備壹個小鍋，加入壹勺面粉和半勺澱粉，加入1g泡打粉，1g鹽，少許植物油和適量水，用手單向攪拌使面糊成拉絲狀，再加入壹勺吉士粉提香提色，倒入香菇，攪拌均勻，將香菇表面包裹均勻。
炒鍋燒熱，放入食用油，油溫四成熱時，放入拌好的香菇。煮熟後用小火慢煎兩分鐘左右，撈出控油。油溫到五成時，倒入香菇，重新炸20秒，炸至香菇表皮金黃酥脆，取出控油。
鍋內留少許底油，加入青椒、花生等輔料炒香，倒入炒好的香菇，快速翻炒15秒，將所有調料融化，然後關火裝盤。
在盤子底部放幾片生菜葉子，倒入蘑菇。這道獨特的炸蘑菇菜就做好了。色澤金黃，口感酥脆，但越有嚼勁，越好吃，不是肉而是比肉好，好吃到停不下來。
使用以下配料和調味料:
配料:香菇、面粉、澱粉、吉士粉、生菜、花生、青蒜苗、白芝麻、青椒。
調料:鹽、糖、味精、花椒粉、孜然粉、泡打粉。