材料:雞腿(即翅根)5-8個，蔥絲適量，姜絲少許，壹級鮮醬油2湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉適量，糖少許，鹽適量，生抽少許，蠔油1湯匙。
1，先把雞腿洗幹凈，再把雞腿兩邊切幾下，方便吃。
2.將洗凈換刀的雞腿放入容器中，依次加入適量料酒、少許鹽、蔥絲、姜絲，抓勻拌勻，有時間就按摩壹會雞腿，然後密封冷藏腌制20分鐘。
3、熱鍋冷油，放入姜片和八角，轉小火翻炒至香，然後取出。
4.挑出腌制好的雞腿(去掉蔥和姜絲)，將雞腿放入鍋中用小火慢煎至壹面金黃色，然後將雞腿翻面繼續煎。
5、註意保持小火，大火煎雞腿，待雞腿兩面金黃即可。
5.這個時候加入壹點鮮醬油提鮮，壹點醬油上色，壹點白糖提鮮，壹點白胡椒去腥，然後加入適量的蠔油，翻炒均勻，讓他們的調料均勻的包裹在雞腿表面，使其上色。
6、然後加入開水，水量大概是雞腿高度的壹半。這時候可以看看是否需要根據需要加壹點鹽，轉中火，蓋上鍋蓋燉，記得用鍋鏟對著鍋底翻幾下，防止鍋燒壞。
7、燉至剩少許湯汁，開蓋轉大火收汁。
8.等湯收的差不多了，就可以關火了。放在盤子裏，準備享用。這道菜又嫩又好吃，好吃到可以吸手指。也是小朋友最愛吃的壹道菜！
技巧
1，雞翅的根可以換成雞翅。
2.如果換成普通的雞腿，建議將雞腿切塊或者適當增加燉的時間，否則不容易熟。
3，可以少留點湯，用來拌飯超級好吃。