大黃魚，500g什錦蔬菜，1小杠。
亨氏番茄醬4湯匙水4湯匙。
鹽1/2茶匙糖2茶匙
生抽和料酒。
蔥姜蒜面粉。
水澱粉1湯匙
將番茄汁澆在黃花魚上的方法
步驟1
將大黃魚洗凈，兩邊斜切三刀，放入盤中，用適量醬油、料酒、姜蔥腌制20分鐘，中間翻壹次，使魚上下兩面均勻脫腥；
第二步
將鹹魚用廚房紙擦幹表面多余的水分；
第三步
在魚的兩面拍壹些面粉，然後輕輕抖落多余的面粉備用(在魚上拍壹些面粉再炸，可以防止魚裏面的水分被炸幹，保證外酥裏嫩的口感，防止炸魚時熱油四處飛濺)；
第四步
鍋裏燒熱油，放入黃花魚；
第五步
將魚炸至兩面金黃熟透，撈出控油備用；
第六步
準備壹個小碗，將番茄醬放入碗中，加入等量的水，然後加入適量的鹽和糖拌勻。加多少糖取決於每個人的口味。喜歡嘴甜就多加，不喜歡嘴太甜就少加。
第七步
另起鍋加入少許油，放入香蔥和蒜末翻炒；
第八步
倒入雜菜翻炒片刻；
第九步
倒入調好的汁液，大火燒開；
步驟10
倒入水澱粉勾芡均勻，看到番茄醬冒泡，汁液有點粘稠時關火；
步驟11
趁熱把它倒在魚上。
步驟12
趁熱吃，外酥裏嫩，酸甜可口，涼了就不好吃了。
茄汁黃魚的烹飪技巧
在魚上拍點面粉炸，可以防止魚裏面的水分被炸幹，保證外酥裏嫩的口感，還可以防止炸魚時熱油四處飛濺。魚不要煎太久，以免把魚煎幹，因為黃花魚好煮。根據自己的口味調節番茄醬的酸度、甜度和稠度。畢竟每個人的口味不同。我喜歡有更多的醬，吃米飯和特別的飯。沒有什錦蔬菜就不用放了。和蔬菜搭配更好看，肉和蔬菜搭配營養更均勻。