練習:
1.先將雞爪去冰，然後洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半備用。
2.鍋底燒開水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，放入雞爪，燒開過冰水。
3.然後把雞爪放入冷水中，去掉煮出來的多余油脂，壹定要去除幹凈，不然雞爪泡起來會很油膩，吃起來也不脆。
4.準備壹個幹凈的密封玻璃瓶，徹底洗幹凈，然後晾幹。加入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪必須全部淹沒在水中。
5.制作完成後，密封玻璃瓶，放入冰箱。壹般24小時後就可以吃了，但是放的時間越長味道越好。
泡椒鳳爪
8條建議:
1.雞爪不要煮太久。它們煮過頭了。泡椒鳳爪有嚼勁。如果烹飪得當，泡椒鳳爪非常脆。將雞爪放入水中腌制。您可以刪除它們。
2.煮熟的鳳爪壹定要洗幹凈，反復搓揉，不要放任何油，否則泡椒鳳爪腌制的時間不會很長。如果洗幹凈，泡椒鳳爪可以做的很白。
3.適量的泡椒水可以讓泡椒鳳爪味道更好。還可以加點泡椒姜和泡菜，愛放什麽就放什麽，會讓泡椒鳳爪更豐富。
4.不要用油和生水接觸準備好的玻璃瓶，否則泡椒鳳爪容易碎，會破壞口感。
5.泡椒水不夠的話，換成米醋和涼開水，味道會特別好。
6.鳳爪壹定要完全蓋好，玻璃瓶壹定要密封，所以泡椒鳳爪味道很濃。
7.泡椒鳳爪雖然24小時後就可以吃了，但是時間留得越久，味道會越濃越好吃。
8.烹飪雞爪不要用八角、桂皮、丁香等香料，容易導致雞爪變黑。壹定要記住。