胡蘿蔔屬於二年生草本，生長周期為360天左右。
生長環境
胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對幹燥的空氣條件，土壤要求幹濕交替，水分充沛，並疏松、通透、肥沃。
需要較大的溫差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿蔔素茄紅素的含量，胡蘿蔔比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。
當土壤溫度穩定在8度以上（5月10-15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23-25度，晚上12-15度。溫差大決定胡蘿蔔品質優勝，糖度增加。
胡蘿蔔要求土壤具有壹定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，註意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿蔔。
擴展資料：
播種方法
1、確定播期當日平均氣溫穩定通過13℃時即可播種。適播期在5月上中旬。具體播種日期因氣候、品種等確定。播期過早，易提高抽苔率，過晚，生育期不夠，影響其商品價值和產量。
2、播種機械播種或人工開溝播種。種植面積大，應采用機械播種，播前調試好農機具，以確保下籽均勻，畝用種450-500克，摻種子量5倍的細沙或幹鋸末混播。行距25-30厘米，播深1.50厘米。
營養功效
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
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人民網--註意！吃胡蘿蔔有7大功效與4大禁忌