口味：鹹鮮味 工藝：炸
油炸紫菜卷的制作材料：
主料：肥膘肉100克,蝦仁200克,荸薺100克
輔料：紫菜(幹)200克,澱粉(玉米)40克,小麥面粉50克,雞蛋清150克
調料：豬油（煉制）150克,鹽5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大蔥5克
油炸紫菜卷的特色：
松軟鮮嫩，整齊美觀，滋鮮味美。
教您油炸紫菜卷怎麽做，如何做油炸紫菜卷才好吃
1. 把蝦肉、肥膘切碎放壹起剁成蓉；
2. 放盆內加精鹽、蔥姜末、味精、料酒、麻油攪成餡；
3. 用1個蛋清加面粉，適量水和成蛋清粉糊；
4. 用4個蛋清抽成蛋泡，加澱粉、精鹽和成蛋泡糊；
5. 把紫菜洗凈擠去浮水鋪開，抹上蛋清粉糊，放上餡；
6. 卷成直徑1.7厘米、長7厘米的紫菜卷；
7. 蘸滿蛋泡糊，放入四成熱的油中炸透；
8. 呈銀白色時，撈出控凈油，裝入盤中即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。