香米150g
臘肉1小塊
香腸1根
佐料
西蘭花1小花
清蒸魚和醬油2湯匙。
煲仔飯的做法
1.
準備原材料
2.
將大米洗凈，放入小鍋中浸泡壹小時。
3.
泡好後放在爐子上，蓋上鍋蓋煮。
4.
將腌魚和香腸切片。
5.
這時候米飯已經煮好了，再打開蓋子，米湯就可以適當榨汁成蜂窩了。
6.
轉小火，汁收的差不多的時候，把培根和香腸片放在米飯上。
7.
將西蘭花放入水中焯壹下，加入幾滴油和適量的鹽。
8.
撒壹些蒸魚和醬油在上面
9.
蓋上蓋子繼續小火煮。
10.
米飯煮好後，最後把焯水的西蘭花放在米飯上。
11.
於是美味的煲仔飯就做好了。
12.
吃的時候拌勻，放入小碗中。
烹飪訣竅
1.湖南臘肉、香腸都是熏制的，烹飪前用開水清洗幹凈，然後蒸熟備用；
2.砂鍋底部抹壹層薄薄的油，將洗好的米和水放入砂鍋中浸泡壹個多小時。米和水的比例大致是1: 1.5，也就是水少於1.5厘米。手指測量:將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可；
3.煮飯時先開大火，註意煮開後鍋蓋要留縫隙。米湯收的差不多了，就會呈蜂窩狀，轉小火。把培根碼放在米飯上。此時將蒸好的魚和醬油倒在米飯上，蓋上蓋子繼續燉；
4.註意做飯的時候總是小火。這個時候可以準備壹些蔬菜焯水。熱燙時加入壹些鹽和油，可以使蔬菜更加豐富多彩；
5.關火，把焯水的蔬菜放在米飯上，直到米飯熟了，廚房能聞到濃濃的臘肉和米飯的香味。