選鍋蓋：砂鍋的自然用砂鍋蓋，這樣純正的米香味可以保留，如果妳用的鑄鐵鍋壹定要用杉木蓋，因為煮飯的過程中木蓋的香味會隨之流到飯香當中，保留原始的味道非常不錯
用酷奇爐的做法（鑄鐵鍋加木蓋）：
用壹杯米配壹杯水的比例，泡米20分鐘（這裏妳可以用酷奇爐預約20分鐘就好）放在酷奇爐上按，加壹勺許油（這樣鍋巴會更脆），按上煲仔飯功能，加至3檔（3檔是濃香鍋巴），就不用管了，等聽到加菜提示音響起的時候就把腌制好的肉絲放進去，等3分鐘放青菜，就好了，出來的飯有純正鍋巴，有米香、有木蓋想
煤氣爐、電陶爐的做法（砂鍋或者鑄鐵鍋）：
用壹杯米配壹杯水的比例，泡米20分鐘，同樣加壹勺許油，先用小火3-5分鐘分鐘，（目的讓米吸水，這樣出來的飯軟硬適中），然後用大火，讓米粒沸騰（註意：不要讓米湯出來了，米湯裏面有香氣的，如看見快溢出的時候馬上開蓋，然後馬上蓋回去），看著壹直能水快幹的時候，這時候飯上面會出現很多小孔，這時候就把火調整至微火、加入腌制好的菜（切記，切記這裏是微火，目前是為了燜至鍋巴，火要是掌握不好的話鍋巴就會糊），燜至10-15分鐘就可以了，用煤氣和電陶爐做鍋巴飯自己慢慢摸索，
出來的飯有純正鍋巴，有米，