觀察綠豆記錄表如下：
2021年9月30日星期四晴
今天，老師給我們布置了壹項有趣的作業——發綠豆芽。
回到家裏，我來到廚房裏，從袋子裏抓壹把綠豆放進盆裏用水淘洗幹凈，然後，把壞豆子給挑出來，再加水沒過豆子，浸泡壹夜。
2021年10月1日星期五晴
經過壹夜的浸泡，綠豆已經長胖了壹大圈，它們撐破了“綠衣裳”露出了白白的小肚皮。我拿來壹個圓形的扁扁的小盤子，在上面鋪上壹塊紗布，把綠豆均勻的放在上面，然後，用另壹塊紗布把它們蓋起來，再在上面扣壹個盤子，放到陰涼處去。
2021年10月2日星期六晴
今天，綠豆終於發芽啦！瞧！有的根彎彎曲曲就像它們的“小手”；有的像長長的大象鼻子，在給自己洗澡；還有的就像是壹個個音符，排好隊正準備跳到五線譜上，演奏壹首優美的曲子。
2021年10月3日星期日晴
早上起床，我迫不及待地去看小豆芽。發現它們的“小手”伸出紗布來向我打招呼致謝呢！那些胃口好的綠豆，在兩個豆瓣間長出了兩片黃綠色的“小嘴”，好像對我嘰嘰喳喳地唱著贊歌。有些不好意思開口的，急得臉都漲成紫色了。開始，“小嘴”是嫩綠的，後面逐漸變黃。
2021年10月4日星期壹晴
今天，豆芽又長高了不少，高的有十壹厘米左右，最矮的也有九厘米了。它們頑強的生命力，把我扣在上面的盤子給頂了起來呢！
在觀察豆芽生長的過程中，我明白了壹個道理：有壹雙會發現事物的眼睛，就會解開大自然的秘密。
綠豆芽的營養價值
綠豆芽的營養成分比綠豆的含量成倍提高，在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，並且綠豆芽的維生素C十分豐富。