烹調綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，最好都要加點溫性的花椒。花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是壹定要放的，能提鮮、去膻。
烹飪中需要去除肉類腥膻味的時候，就可以放胡椒。制作湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等就可以放胡椒。炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴就適合放胡椒。做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點胡椒。
胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。
擴展資料：
胡椒粉營養分析：
1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2、胡椒的氣味能增進食欲。胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
3、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴。
4、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗。還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
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