材料:牛肋排3斤。
食材:八角桂皮，花椒，茴香，幹辣椒啤酒，2瓶生姜，橘皮，紅酒(用當地的白開水和白糖代替啤酒和紅酒，是我的改良版。)
流程:
1將牛肉切成2個3cm的塊，姜切片。燒開壹鍋開水，將牛肉、生姜、橘皮倒入開水中，用勺子攪拌均勻2至3分鐘，撈起牛肉備用。{這是擺脫臭味和血腥味的關鍵}
2.大木鍋加適量香油是不可取的。幹辣椒炒好後，倒入牛肉翻炒均勻。倒入少許醬油和少許紅酒，加鹽翻炒幾下，使牛肉色澤均勻，多汁。
3.將大料、桂皮、花椒、茴香用紗布包好，放入牛肉鍋中，倒入啤酒，小火煨1小時。燉的時候要註意湯汁的幹和牛肉的下沈。如果湯不夠，加適量開水，及時翻面。
4.當妳聞到牛肉的味道時，用筷子戳壹下，牛肉就熟了。可以根據自己的年齡和喜好來控制成熟度。壹般老年人吃壹些腐爛的食物，年輕人吃八成腐爛的食物。
註意整個操作過程中辣度根據家人喜好控制，鹽的量不要太大。燉的時候註意牛肉的底部。第三步可以用高壓鍋解決:將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，將沙袋放入1半瓶啤酒中，先燒20分鐘，然後關火，10分鐘後，開大火5分鐘，再小火燉5分鐘後關火。高壓鍋自然降壓後就成功了。
餐桌上放著壹盤黃燦燦的紅燒牛肉，入口輕輕夾著。用牙齒輕輕咬，舌尖對著牛肉吮吸，然後把嚼爛的牛肉和牛肉汁咽下去。這時，壹股淡淡的清香和微微的辣味立刻刺激著妳的味蕾，讓妳身體的每壹個細胞都興奮起來，食欲也隨之興奮起來。