在做蓮藕丸子的時候還是應該用蓮藕粉，不可以用木薯粉來代替蓮藕粉的，因為本身木薯粉和蓮藕粉就完全不壹樣，這兩者的凝固性相差的還是比較多的，所以做出來的實物效果也是不壹樣的。很多人可能都會覺得藕粉丸子比較的好吃，有壹些人動手能力比較強，所以就喜歡自己在家裏做這道菜。自己做的蓮藕丸子吃起來也是比較放心，但是做蓮藕丸子的時候必須得用蓮藕粉。
蓮藕丸子的做法其實並不算特別的復雜，首先我們需要準備壹些食材，準備兩小節的蓮藕，壹個雞蛋，準備壹些肉末，胡椒粉，蔥花，鹽，蒜末，澱粉，花生油。
首先第1步我們需要處理壹下蓮藕，把蓮藕去掉皮洗幹凈，然後剁碎，接著我們需要把碎蓮藕裏面的水分全部擠掉，在大碗裏面打入壹個雞蛋，把雞蛋和這些蓮藕碎末全部攪拌均勻。第2步我們需要在攪拌均勻之後加入壹些蔥花肉末，澱粉，胡椒粉，鹽，然後再次的去攪拌均勻，攪拌均勻之後我們可以用保鮮膜蓋住，然後放到壹邊靜置10分鐘。
接下來第3步就是把肉藕泥全部做成丸子的樣子，在做這壹步的時候我們不要去揉，因為是沒有辦法揉成丸子狀的，最好是用雙手輕輕的捏壹下，這樣就可以捏出壹個圓形了。做好的肉丸子全部放到盆中備用。第4步在鍋裏面下壹些花生油可以多放壹些油，7成熱的時候我們把做好的丸子放進去炸。肉丸子下鍋之後不要隨便的去碰，否則的話就會散開，在定型之前我們不需要去動這些肉丸子。接下來第5步就是蓮藕丸子炸到金黃之後就可以撈出來了，然後在鍋裏面留壹點點油把蒜末下進去，爆香之後加入適量的清水，適量的生抽，燒開了之後把炸好的丸子加進去，稍微悶壹會兒就可以出鍋了。