用竹筍幹燒油膩的肉
步驟1將筍幹用清水浸泡24小時以上，中間換三次清水，然後洗凈撈起。
第二步:將筍幹倒入湯鍋中，加入清水燒開，然後轉小火煮至筍幹吃起來脆嫩，然後取出洗凈。
準備油膩的肉
第四步準備八角，蔥花，姜片。
第五步:鍋中倒入底油，在溫熱的油中加入調料炒香。
第六步:將筍幹翻炒，加入適量鹽。
第七步:加入肉餡糕，倒入適量料酒。
第八步倒入生抽和老抽。
第九步加開水喝冰糖。
步驟10蓋上大火燒開後轉小火燜20分鐘。
步驟11後，開大火收汁，不收汁，剩下三分之壹關火。
步驟12放入碗中，撒上蔥花即可食用。
技能:
筍幹有很多種，最好買比較好的筍幹，比較脆嫩。不要用筍幹瀝幹菜裏的汁液。泡在汁裏的筍幹非常鮮嫩。我們習慣了加醬油和不加鹽的醬油，自己調節。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，維生素和胡蘿蔔素的含量比大白菜高壹倍以上。而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。
竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。