食物準備
豆腐絲，鹽，醬油，胡椒，柿子椒，元稹糖。
方法步驟
1.將準備好的豆腐絲整理成短而適中的段，放入炒鍋中。
2.轉小火，炒鍋預熱，放入花椒和辣椒炒香。
3.將炒好的花椒和辣椒放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
4.另起鍋，關小火，將豆腐絲和醬油翻炒片刻，均勻上色後撈出。
5.鍋底加少許食用油，將豆腐絲放入鍋中，撒上適量的花椒和胡椒面，鹽和糖，用筷子攪拌均勻即可出鍋。
麻辣豆腐絲方法2
食物準備
豆腐絲、辣椒油、鹽、味精、香油、花椒油、胡椒粉、雞精、香油、香蔥、醬油、醋。
方法步驟
1.將豆腐絲切成小塊，將水放入鍋中，煮沸。
2.將豆腐絲放入開水鍋中焯壹會，撈出瀝幹水分，裝盤。
3、大蒜去皮，洗凈切碎，香蔥洗凈切成蔥花，備用。
4.將所有調料和蒜按比例溶解，放入豆腐絲中，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
麻辣豆腐絲方法三
食物準備
豆腐絲、辣椒油、芝麻、辣椒面、花椒粉、辣椒面、孜然粉、食用鹽、雞精、香油、大蒜、芝麻、醬油。
方法步驟
1.將豆腐絲切成段，放入沸水鍋中焯壹會兒，撈出瀝幹水分。
2.放壹個鍋，小火預熱，鍋裏放芝麻，關小火，炸熟撈出。
3.將豆腐絲放入鍋中，小火煸炒片刻，加入少許醬油，用筷子攪拌均勻，上色，放入鍋中，裝盤待用。
4.加入辣椒油、辣椒面、花椒粉、辣椒面、孜然粉、鹽、雞精、香油、蒜、炒芝麻，攪拌均勻即可食用。