腐竹中含有卵磷脂，可以降低膽固醇。因為腐竹是豆制品，蛋白質的含量也是相當高的。和雞蛋壹起吃營養豐富。
做法:腐竹泡好後洗凈切段待用；將洋蔥切碎備用；
雞蛋加鹽，攤平，鍋裏油燒熱，倒入蛋液攪打雞蛋，然後做成蛋花盛起來備用；
鍋中倒入底油，放入蔥花炒香，再放入腐竹和鹽翻炒；
最後倒入雞蛋翻炒幾下；撒上小蔥。
2.木耳腐竹炒肉的做法
配料:黑木耳、紅燒肉、腐竹、油、鹽、醬油、蔥。
練習:
先將木耳和腐竹分別去適量，用清水浸泡。持續時間大約二十分鐘。
將泡好的腐竹用刀切成小塊，然後用手將泡好的木耳切絲，壹起放在盤子裏。
將蔥花切碎，放在砧板上。不愛吃蔥花的可以省略這壹步。
鍋中倒入適量油，燒熱，倒入蔥花翻炒。
將菜裏的腐竹木耳壹起倒入，翻炒至半熟，加入適量的鹽和醬油。
待輔菌熟後，倒入準備好的紅燒肉，繼續翻炒幾下，然後出鍋。
3.香菇炒豆腐的做法
配料:腐竹、香茹、青椒、蠔油、醬油、洋蔥、玉米澱粉、清水。
練習:
腐竹是提前泡好的。將泡好的腐竹切段，香茹洗凈切片，青紅椒切絲，香蔥切段。
在碗中加入澱粉和適量的水，制成水澱粉。
鍋裏燒熱油，放入洋蔥炒香。加入腐竹和蘑菇翻炒。然後加入蠔油和醬油。再加點水。
然後把腐竹燒壹會兒。加入青椒絲翻炒。
湯快煮好的時候，倒入澱粉水，把鍋勾芡。