1.準備材料:紫薯(蒸重約320g) -2塊；白糖20-30克；牛奶-100g；黃油-10g；煉乳-10g；玉米油——7克(視情況而定)。
2.紫薯洗凈，去皮，切片，入鍋蒸約15至20分鐘。可以用筷子戳壹下，看看熟了沒有。
3、紫薯出鍋，趁熱攪拌糖，這樣糖容易融化。
4.將100克牛奶和煮熟的紫薯倒入料理機中攪拌成泥狀。
5.將紫薯泥倒入不粘鍋中，加入黃油、煉乳和玉米油翻炒均勻，直至紫薯泥不粘鏟子和不粘鍋。如果紫薯泥還是軟的，再炒壹會兒。
紫薯作為綠色素食者，不僅長得好看，而且營養也很高。其中富含的蛋白質容易被人體吸收，還有大量的維生素A，是很多近視患者不可或缺的好產品。紫薯等食材壹直是很多美食家發力的對象，做出來的美食更是美不勝收！下面介紹幾種紫薯的吃法:
1、紫薯草莓球——準備六個小草莓，需要用鹽水泡壹下，用清水沖幹凈，備用。將壹個紫薯放入鍋中加足夠的水燒開，然後壓成泥狀。加點酸奶。如果甜度不夠，加糖攪拌均勻。在每個小草莓上裹上足夠的紫薯泥，均勻塗抹，然後裝盤。
2、紫薯糯米糕——紫薯蒸熟後充分壓成紫薯糊，倒入酸奶中攪拌均勻，可加入適量糯米粉，使紫薯糊不粘手。將花生碾成很小的顆粒。將紫薯糯米面團揉成球狀，依次裹上黑芝麻粉或花生。揉好後放入油鍋中炸至面團呈金黃色。
3、紫薯雞胸肉三明治——將紫薯蒸成泥，抹在我們需要的全麥面包上。準備近50g黑胡椒味的雞胸肉，切成薄片，酌情加入喜歡的黃瓜絲或黃瓜片，全麥面包之間放壹些萵筍葉。把這些分成三層，堆在每片面包之間。