清蒸老虎太好吃了，壹個都不夠吃。
原料:虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、姜片、蔥段、料酒、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚醬油、糖、熱油。
練習步驟:
步驟1，壹個虎斑被清理。
第二步:先用4g鹽把魚擦幹凈，內外都要擦。
第三步:加入1湯匙料酒、2g糖和適量白胡椒粉，腌制15分鐘。
第四步，用流動的水沖洗鹹魚。在魚背兩側各切壹刀(魚皮比較厚，用手要小心)。
第五步:準備蔥絲、姜絲、紅辣椒絲。蔥白，姜片。
第六步，將蔥姜切片放入魚肚中。把洋蔥和姜片放在切好的背上。
第七步:倒入壹湯匙料酒。
第八步:鍋中水燒開，蒸7.5分鐘，燜約10秒。蒸魚不要超過8分鐘。
第九步，蒸魚的時候去掉蔥和姜片。註意:蒸魚的湯不要倒掉，倒在小碗裏。小心地移動魚，擺好姿勢。
步驟10:把蔥、姜、辣椒絲放在魚上。
步驟11:撒3g糖。
步驟12:在炒鍋裏加熱大約20克油。
步驟13:將蒸好的魚醬油燒在魚上，用魚蒸出來的湯來調節蒸好的魚醬油的鹽度。
步驟14:將熱油舀在蔥姜椒絲上。異常美味的清蒸虎斑做好了。
小貼士:
有人說蒸出來的湯會有腥味。蒸魚之前沒把湯倒掉，也沒發現有魚腥味。這次特意把湯倒了，看看魚會不會更新鮮。結果發現直接加蒸魚醬油有點鹹，只好加些涼開水調節鹽度。另外，魚肚子裏的脊骨兩邊要用剪刀剪開，魚的肚子要剪到尾巴，這樣放盤子的時候魚的身體會低壹些，蔥姜絲也容易平放在魚身上。