幹炸羊肉丸子所需食材：
羊肉餡略肥400g，生抽半勺，鹽3g，料酒1小勺，花椒粉1g，白糖2g，生抽8g，姜12g，玉米澱粉20g，雞蛋1個
步驟1：雞蛋放進肉餡，正好有壹個蛋清我就沒用全蛋。
步驟2：放入所有調料，拌勻。
步驟3：蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏至少半個小時
步驟4：不沾奶鍋放油，開始炸。
步驟5：不用復炸，盛盤。
肉餡不要放大蔥，炸出來難看有黑點。
用料 ?
羊肉 壹斤半
幹饅頭 1個
面包糠 20克
雞蛋 1個
澱粉 2勺
蔥 2根
姜 壹小塊
鹽 少許
生抽 少許（可以不放）
耗油 1勺
胡椒粉 5克
花椒粉 少許
料酒 壹小勺
味精 少許（可以不加）
五香粉 1小勺
炸羊肉丸子的做法 ?
選擇鮮羊肉，先把羊肉泡水兩個小時，中途換水，為了把羊肉裏的血水泡出來！
放絞肉機裏打成肉餡，喜歡肉感多的不用打太碎！
把蔥、姜、雞蛋、澱粉所有調味料全部加進去。
攪拌均勻。
加入饅頭碎，也可以加點白色面包糠，這壹步是為了讓丸子松軟！
攪拌均勻開始炸！
全程小火，炸好了！可以幹著吃也可以做丸子砂鍋燉著吃都可以！
小貼士
丸子裏壹定不要放醬油，生抽也要少許也可以不加，不然炸出來丸子會黑的，丸子裏壹定要放點幹饅頭碎這樣炸出來的丸子蓬松軟，小火炸丸子！喜歡的可以試壹下，很好吃的！