1，懸掛保存法
挑栗子，有蟲有傷的栗子要盡快挑出來吃，只有保存好的栗子，才不容易壞。然後我們把板栗放在通風處晾曬兩三天，把板栗表面的水分晾幹。
曬幹的栗子裝在透氣的布袋裏，掛在橫梁上或其他陰涼通風處，可以存放三四個月不變質。
2、砂子保存方法
把栗子摘下來，然後把表面的水擦幹。然後我們找壹塊空地挖壹些沙子出來，把新鮮的栗子埋在沙子裏，這樣栗子就可以長時間保鮮了。如果不方便挖，可以把幹的和濕的沙子拿回容器裏，把栗子埋起來。
3.冰箱保存方法
栗子不太多的話可以放在冰箱裏保存。只是不要直接放冰箱裏，在那之前需要多加幾個步驟。或者先把栗子摘下來，把完好的栗子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣才能給栗子做壹個簡單的消毒殺菌處理。
然後把板栗放在太陽下曬幹表面的水分，曬幹後放入保鮮袋中，除去裏面的空氣，紮緊袋子，密封，然後放入冰箱保存。
栗子的選擇:
1，四舍五入
板栗的形狀是圓扁的，這和它的生長習性有關。壹般壹個大栗子殼裏有4、5個栗子。大多生長在邊緣呈圓形，陽光更加均勻充足，味道壹天比壹天甜。但是長在中間的比較扁，光照不足，口感不如圓的。
2、重
因為存放時間的長短，是否被蟲蛀，板栗的重量也會有明顯的不同。壹般較重的大多比較新鮮，水分充足，顏色紅潤明亮，而較輕的可能存放時間長了會幹枯，或者被蛀蟲咬過，顏色深灰色。
3.芳香的
成熟新鮮的栗子透過外殼能聞到淡淡的清香和甜味。相反，那些有異味甚至酒味的，不是壞掉了，就是泡在酒裏了。特別要註意那些有酒味的，可能是壹些商家以次充好，增加重量的壹些伎倆。小心別被騙了。