蒜苔香幹炒肉末
制作食材：蒜苔、香幹、生姜、蔥白、小米椒、豬瘦肉、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉
方法及步驟：
1、準備適量的蒜苔，將其清洗幹凈以後切成小碎丁；再準備兩片香幹，先將其切成長條，再改刀切成小碎丁。接下來準備壹些配料，壹小瓣生姜切成末，幾段蔥白也切成碎末，再準備幾個小米辣將其切圈備用，最後準備壹小塊豬瘦肉，先切成薄片狀，再把瘦肉剁成肉末，裝入大碗中備用。
2、起鍋倒油，等油溫六成熱以後，先下入蔥姜翻炒出香味，炒香後把剁好的肉末加入到鍋中，用鏟子翻炒至肉末變色，然後往鍋中加入適量的生抽，少許老抽，將肉末翻炒入味。接下來把香幹也倒入到鍋中，翻炒片刻將其炒出香味。
翻炒大概壹兩分鐘以後，把蒜苔倒入到鍋中，繼續翻炒兩分鐘，將蒜苔翻炒至斷生。等蒜苔翻炒到斷生後，往鍋中加入少許的食鹽，少許胡椒粉，然後再把小米椒圈也加入到鍋中增加食物的辣香味，並用鏟子把所有的食材翻炒均勻入味。
3、最後再往鍋中淋入少許的澱粉水（適量的澱粉用清水將其化開），再把水分炒開以後，壹道美味的蒜苔香幹炒肉末就可以出鍋裝盤進行食用了。
4、在對這道美食進行制作的時候，對食材的挑選也是比較重要的，蒜苔要選擇顏色翠綠，購買看起來新鮮不發黃，香幹在購買時，看見其顏色過黃，用手去輕輕捏壹捏手感很軟的話，我們也不要對其進行購買。
還有就是對豬肉的挑選，購買時要盡量去購買裏脊肉這個部位，因為這個部位的肉吃起來很有嚼勁，用來煸炒的話是非常合適的。
小貼士
1、如果家裏有孩子壹起食用的話，可以不用放入小米椒這道食材。
2、蒜苔在制作時，要先將其尾部擇掉，除此以外，制作這道美食蒜苔不用進行焯水。