菜花之類的蔬菜,直接在鍋裏炒,總覺得不熟。很多人在鍋裏炒菜花,菜花還是生的,所以很多人喜歡在鍋裏炒之前先在開水裏焯壹會兒,這樣再炒的時候,菜花就容易碎,容易熟。但是煮出來的菜花要麽水汪汪的,要麽軟爛了,要麽碎了。簡而言之,失去了香脆可口的感覺,雖然好做,但是味道不在。
所以想要菜花軟爛好吃,就不要再用開水了。妳能試壹試嗎?鹽?。鹽怎麽用?大家都知道鹽灑在蔬菜上。分水?的功效。於是在洗凈切好的菜花上均勻撒上壹層鹽,然後搖勻,再靜置十分鐘左右,就會看到有水析出。這時候把菜花擰幹可以去掉菜花多余的水分,然後放在鍋裏翻炒,很快就熟了,幹脆。
另外,菜花不太好吃。用鹽腌制,既能析出水分,又能讓菜花入味,做菜的時候會好吃很多。
其次,炒花菜的時候可以分幾次往鍋裏倒水,壹次壹點水,然後蓋上鍋蓋炒壹小會兒,再開蓋炒,然後再循環壹遍,基本上三遍之後就可以炒了,這樣炒出來的花菜就不會因為連續炒而軟爛碎了。而且很脆很好吃。
這就是香脆可口的炒花菜的小竅門。妳學會了嗎?如果妳也有讓花菜變脆變好吃的妙招,請留言給邊肖分享,壹起做出好吃的花菜。