幹黑木耳需要用冷水或溫水浸泡3-4小時後才能食用。木耳泡好後，用熱水焯壹下，然後全熟。只有經過蒸煮，其中所含的纖維素才能被人體消化，黑木耳多糖才能發揮作用。
泡黑木耳的時候，有的人忘記泡很多天，舍不得倒掉。還有的為了方便，習慣壹次泡很多次。這些看似平常的習慣隱藏著巨大的安全隱患，甚至威脅生命。
這主要和黑木耳的發泡時間有關。特別是夏天氣溫高的時候，如果木耳浸泡時間過長，又沒有及時換水，很容易被細菌汙染，大量繁殖，產生有害物質。
擴展數據:
正確食用黑木耳:
1，經期女性不建議食用，孕婦可以少量食用。
黑木耳有防止血液凝固的作用，所以不建議女性在經期出血的情況下食用黑木耳。懷孕是女性的特殊時期，也要少吃黑木耳。
2.尿酸高的人不吃菌類，不吃木耳。
有網友表示，尿酸高的人不適合吃黑木耳。楊潔教授糾正了這種錯誤的想法:嘌呤含量高的食物是蘑菇，不是黑木耳，黑木耳中含有較多的黑木耳多糖而不是嘌呤，能提高人體自身免疫力，有壹定的抗癌作用，可以適當多吃。
3.消化不良的人少吃黑木耳。
黑木耳含有多種營養成分，纖維素含量也較高，相對較難消化。如果天天吃，很容易胃脹，消化不良。特別是有消化不良癥狀的人要少吃，適當控制黑木耳的攝入量，每周吃不超過3次。
參考來源:人民網-黑木耳浸泡不當或危及生命。黑木耳如何正確食用？