章魚300克(或者魷魚)
青椒1/4只
紅椒1/4只
黃椒1/4只
姜末1湯匙
蒜末1湯匙
腌料米酒2湯匙
胡椒粉1/2湯匙
鹽1/2湯匙
食用油2湯匙
醬油2湯匙
番茄醬3湯匙
山西陳醋3湯匙
白糖1湯匙
香油1/4湯匙
步驟 1
章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味
步驟 2
將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用
步驟 3
燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝幹水裝盤
步驟 4
燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，註入1/3杯清水煮沸
步驟 5
加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁
步驟 6
往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌
小貼士
1、章魚放入沸水中後，焯至蜷曲且變白色，1分鐘便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。
2、章魚應先用米酒和鹽腌壹下，壹來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟後會更入味。
3、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入姜末來去除章魚的寒性。
4、魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗幹凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈。
章魚、墨魚和魷魚的區別：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。
墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。其軀幹部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。
章魚又稱八爪魚，屬於八腕目。
章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在於章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。