過橋米線湯是用大骨頭、老母雞、雲南宣威火腿經過長時間熬制而成。
主料是生的豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片，還有豬裏脊肉片、肚頭片、水發魷魚片。
輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。
擴展數據:
米粉是將優質大米加工成類似北方掛面的粉絲狀小吃，也有人稱之為米線。過橋米線是雲南省眾多米線中最好的。
加“過橋”二字的原因:
古時候，滇南蒙自縣南湖之中有壹座小島，綠樹成蔭，幽靜。有個秀才為了趕考，在這裏讀書。每天，他的妻子從家裏給他帶食物。
秀才愛吃米粉，但是因為他的家離小島很遠，要經過壹座很長的橋，所以他的妻子原諒了他的長途跋涉。
有壹天中午，妻子想到丈夫苦於讀書，就燉了壹只又肥又壯的母雞。雞肉燉好後，壹層厚厚的黃油蓋在湯上，鮮香四溢。她把雞肉和雞湯放在壹個罐子裏，正要給丈夫送去，這時有人叫她。當她匆忙下班回來時，天已經西了。
怕菜涼了，她嘗了壹口，發現雞湯還是熱的。她趕緊拿起瓦罐，拿著米粉，穿過小路，過了橋。她來找老公的時候，把米線放在雞湯裏，然後撈出來放在碗裏。秀才吃完後很滿足。
以後，秀才的老婆雖然每天還是要經過小路和小橋，但是秀才因為厚厚的油層把湯蓋得緊緊的，可以吃到熱騰騰的美味米粉。“過橋米線”也因此得名。方法傳開後，人們紛紛效仿。
有的還會把切好的魚和生肉片放入湯中煮，再加入米線和蔬菜吃湯，更增添了過橋米線的風味。
現在的過橋米線用料比過去講究多了，制作方法也更加精細。
參考資料:
過橋米線_百度百科