做五香豌豆需要什麽食材？哪些調料要提前準備？

其實做五香豌豆只用四種香料，幹豌豆的香味總共是五種。這四種香料的種類可以根據個人喜好改變，比如辣椒可以換成幹紅辣椒或者香葉。幹豌豆充分吸水膨脹後(浸泡越充分，越容易煮，省時又省火)，再沖洗壹遍，放入沸水鍋中。加水至豌豆長約2厘米。選豌豆的時候，要選老壹點的。豌豆嫩的時候，都是濕的。將豌豆和水放入鍋中，然後加入香葉、椒鹽和八角。小夥子把豌豆用水煮開，再煮十分鐘，保證吃不下去。

鍋內熱油，爆香蔥蒜，放入5克生抽，5克老抽，炒出醬油，然後放入豌豆和肉丁，翻炒，鹽3克，糖2克，沿鍋沿倒入少許水，翻炒均勻，然後倒入少許水澱粉，再次翻炒均勻，再倒入亮油提亮，出鍋。鍋裏燒熱油，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁半變色，取出。鍋內留底油，油熱後放入蔥花蒜末翻炒，將烤好的四季豆翻炒片刻，放入蝦仁，加鹽、味精、蠔油，翻炒至食材熟透，再放入水澱粉。

豌豆分為鮮豌豆和幹豌豆，營養非常豐富。它含有大量的蛋白質和維生素。現在我就以新鮮豌豆為例，介紹兩種非常簡單又好吃的吃法。嫩豌豆飯可以用來素菜炒菜，炒肉末，炒雞蛋。我也用過嫩豌豆米蒸過肉。這些都是好吃的豌豆做法。而老豌豆飯感覺比較好吃的是豌豆雜面裏的豌豆。豆腸燉飯，不經意看到很多次，都說這是小時候最香最好吃的飯，媽媽味道的記憶，等等。現在，當新鮮的豌豆上市時，天氣很冷，所以趕緊嘗嘗。