把面粉倒在案板上，中間打個洞，分三次加水，先加60%，把水和面粉攪拌成雪花狀，再加30%的水攪拌均勻，把剩下的10%的水倒入生面粉中作為補充水，然後用揉、揉、搗、揣的方法把面團揉均勻。
醒醒
也稱熟化，是將混合好的面團在適當的溫度(10℃-30℃)下靜置壹段時間，以促進其成熟的過程。通過醒發，水分分布均勻，面筋充分成型，加工性能提高。
刀燒麥皮
將混合好的面團搓成條狀(3 cm的條狀)制成80小劑，然後用手搖錘加入少許玉米澱粉制成細面，卷成直接大小為10 cm的圓餅，將每個圓餅堆在壹起，再用手搖錘壓成荷葉狀花邊，制成賣皮。
填料
填充材料
內蒙古草原羊肉後腿裹肉500g，蔥250g，姜30g，大青山精鹽15g，幹姜粉35g，
花椒粉5克，亞麻油(內蒙產)35克，水250克，味精6克。
切割和匹配
內蒙古草原羊肉後腿裹5毫米見方的肉丁，蔥切成3毫米見方的丁，姜切成小米大小。
混合填料
將肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、幹姜粉、鹽、味精和水，朝壹個方向不停攪拌。把姜末和蔥花用香油拌好，再和餵的肉拌在壹起，做成釀心。
包稍麥(成型)
壹手拿著皮，壹手拿著撥片把拌好的餡料挑到烤好的皮裏，用收攏法把皮往四周收攏。(未封口)稍露的生坯呈白菜狀，每熟生坯重40g。
煮
有蒸熟和炒熟兩種。
成品特點:現狀美，皮薄餡大，餡鮮香。
燒麥，作為早餐和小吃，配醬、醋、姜絲或鮮湯都很好吃。