壹種是雞蛋直接煎，然後放入辣椒炒至生，雞絲壹鍋煎，比較方便。第二種是把炒雞蛋放出來，再把辣椒炒壹遍，再加入炒雞蛋，這樣做出來的菜又亮又好看。還有壹種是把辣椒切成小塊，馬上放進蛋液裏壹起炒。請根據個人興趣選擇這三種方式。高溫炒雞蛋，植物油容易產生很多有害物質。唯壹的處理方法就是減少加熱時間，這就采用了“早點炸鍋，熱鍋裏的油加熱”的烹飪手法。
基本做法是將雞蛋在鍋裏煎至兩面金黃後呈上。然後炒辣椒。辣椒可以不加壹些油，直接晾幹壓平，也可以先加壹些油再炒辣椒，直到辣椒表面起皮，炒雞蛋可以倒入鍋中，加入調料進行調味。翻炒十分鐘後，即可出鍋！把雞蛋打在碗裏，備用。先把辣椒曬幹。辣椒表面去皮後，立即將辣椒倒入打雞蛋的碗中攪拌。雞蛋蓬松後，煎至黃色，調味即可。
將辣椒切成小米粒，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子順方向攪拌蛋液，然後加入辣椒顆粒攪拌均勻，將鍋清洗幹凈後糊上水，用油將底鍋濕潤後倒出，再加入適量油。當溫度達到80℃或90℃時，倒入雞蛋煎成雙面金黃色，然後鏟成小顆粒放在盤子裏。辣椒和雞蛋結合，雞蛋酥辣椒嫩，雞蛋和辣椒的香味有點甜，非常好吃。