淡醬油是醬油的壹種，醬油還包括醬油和豆豉。淡色醬油主要以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為原料，色澤淡紅褐。
淡醬油用於壹般烹飪，醬料香味濃郁。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。醬油是醬油的壹個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧；大豆香味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。
醬油是以大豆和小麥為原料，經微生物自然發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而醬油又可以分為生抽和醬油，所以醬油是醬油和生抽的總稱。
其中醬油和生抽是按顏色分類的。醬油淺色為紅褐色，壹般用於烹飪，味道偏鹹；醬油是焦糖色，深褐色，有光澤，吃了之後味道鮮美，略帶甜味。
如何選擇醬油
1，看外包裝
選擇醬油時，看醬油的包裝上是否有QS標誌，這是醬油進入市場的準入標誌；我們來看看醬油是釀造的還是勾兌的。如果醬油沒有標註釀造或勾兌，則該醬油為不合格產品。最後要看標簽上是否註明是隨餐使用還是用於烹飪，因為兩者的衛生指標是不壹樣的。吃飯用的醬油可以直接進口，衛生指數更好，而炒菜不能直接進口，只能用來炒菜和炒菜。
2.看這顏色
將醬油倒入白瓷盤中，搖勻顏色。醬油是紅棕色的，而醬油是棕色的，有光澤。嘗生，嘗鹹；醬油吃到嘴裏後，有壹種鮮美的甜味。