平時總喜歡用白蕓豆做菜，有時候會煲湯做蹄花蕓豆湯；有時作為零食，如梅子蕓豆；有時候我會把它煮熟，去皮，然後磨成泥，做成甜品蕓豆糕，很受家人歡迎。今天給大家帶來壹道關於蕓豆的美味菜肴——茄汁蕓豆，可以是菜，可以是小吃，可以是主食，也可以是老少皆宜的美味。
因為蕓豆比較幹，所以要提前泡壹晚上，可以縮短煮的時間；泡好的蕓豆放高壓鍋裏煮，可以讓它們更快的糯起來。去皮後，用番茄汁燉。這道茄汁蕓豆，是壹道超簡單卻很討喜的菜。它不需要烹飪技巧，只需簡單的浸泡、燉煮、取汁入味三步就能成功。糯蕓豆有番茄的酸甜，味道鮮美。
番茄醬蕓豆
材料:蕓豆1小番茄2個糖1勺油鹽。
產量:1。準備原料，提前泡壹晚上蕓豆；2.將蕓豆放入高壓鍋中，大火燒開，待氣壓閥叫完後轉小火6-8分鐘；3.將煮熟的蕓豆去皮備用；4.將西紅柿去皮，切成丁，放入油鍋翻炒；5.翻炒至番茄微微出汁，再加入1湯匙糖；6.加入適量的鹽；7.加入去皮的蕓豆；8.放在火裏燉，然後收汁；
9.放入盤中，表面撒上蔥花。
提示:1。蕓豆提前泡壹晚；2.高壓鍋煮蕓豆省時；3.去皮的蕓豆口感更好，更容易入味。