2.喝鴨血粉絲湯對高血糖人群有益。
3.鴨血(白鴨)
原材料介紹
動物血通常被制成血豆腐，是補血的佳品之壹。日本和歐美許多國家的食品市場上用動物血液制成的香腸和小吃很受消費者歡迎。在中國，人們喜歡用血豆腐做菜，這被稱為“液體肉”。
營養分析
1.動物血液中的鐵含量較高，以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.動物血液具有促進腸蠕動、通便的作用，能清除腸腔內的沈積物和汙物，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，它是人類汙穢的“清道夫”。
3.動物血液中含有維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。
4.動物血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎病、心血管疾病的調養。可用於治療頭暈、吐血、鼻衄、崩漏、出血、驚厥和癲癇。
相關人口
壹般人都能吃。
1.貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應經常食用。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃；平時脾陽虛弱，寒濕泄瀉的人忌食。
生產指令
1.可食用的動物血液無論是燒還是煮，都必須徹底浸泡。
2.烹飪時，應配以蔥、姜、辣椒等調料，以除臭，不宜單獨烹飪。
3.動物血不宜過多食用，以免增加體內膽固醇。
食療
鴨血鹹涼；有補血解毒的功效。