醬魚怎麽做？

菜系及功效:河南菜補氣配方工藝:醬烤板魚制作材料:主料:鯉魚750g，輔料:澱粉(蠶豆)13g，蛋清13g，調料:味精1g，黃酒15g，甜面醬50g，醬油13g。醬爆魚:1。去鱗挖腮，在魚的腹部外側切壹個長約3厘米的口，取出內臟洗凈備用；2.將初級加工的鯉魚用清水洗凈，兩面溶解成瓦狀花紋；3.將蛋清和濕澱粉放入碗中，攪拌均勻；4.將魚放入蛋清糊中，掛勻；5.將炒鍋放在旺火上，放入花生油，六成熱時，將魚放入炒鍋中，炸出，瀝幹油；6.把花生油留在鍋裏，調到高溫。當油五六成熱時，加入蔥花和姜末。煎好後加入清湯250毫升，用湯汁開甜面醬，加入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入煎好的魚，中火收汁；7.魚入味後，將濕澱粉放入水中，勾芡汁液，倒入香油，出鍋即可食用。炸魚制作小技巧:1。掏膛時註意不要把魚膽汁弄破，以免膽汁弄到魚上，使魚發苦；2.也可以先把魚煮熟，放在盤子裏。用炒勺洗凈，抹幹，加少許油，甜面醬加水，放入鍋中。將剩余的果汁倒入其中，攪拌均勻。淋上香油，澆在魚上。用這種方法做菜，面醬又香又亮，可以模仿；3.因為油炸工藝，需要準備1500g花生油。健康小貼士甜面醬含有糖、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素等成分。據《本草綱目》記載，面糊能清熱解毒，止煩悶。食物與鯉魚相似:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、紅豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。