莧科黍屬黍子，俗名香清莧菜、玉米甘藍等。粗壯、綠色或紅色；葉子呈橢圓形、菱形或披針形，顏色為綠色或紅色、紫色、黃色，或壹些綠色夾雜其他顏色；全花球形，花圓形，綠色或黃綠色；果實咖啡狀，長方形，被宿存的花瓣包裹；花期5-8月，果期7-9月。
莧菜喜溫暖，耐熱不耐寒。最適生活溫度為23℃ ~ 27℃。當溫度低於20℃時，植物生長緩慢；當溫度低於10℃時，種子難以萌發，植株基本停止生長；當溫度高於30℃時，產品質量變差。
莧菜是壹種高溫短日作物，在高溫短日條件下容易開花結籽。由於根系發達，埋藏深，耐旱性強。莧菜對土壤要求不嚴格，但在肥沃、疏松、保水保肥的土壤中生長良好。不耐澇、地勢低窪、排水不暢的地塊，長勢差，土壤水分充足。適當追施氮肥能使植株長勢細嫩，品質好，產量高。
莧菜的種植方法
選擇地勢平坦、排灌方便、喜堿性土壤的沙壤土或粘壤土。壹般采用直播，很少移栽幼苗收獲幼苗食用。2-3月早春播種，大棚、小拱棚栽培；春季(4-5月)播種，瓜類、茄果類、豆類下多套種，或與其他綠葉蔬菜混播，分期播種，陸續收獲。播種前菜地要深翻並撒石灰，每666.7平方米撒150斤。
整地時用腐熟的人畜糞便作基肥，每666.7平方米春植者3500公斤左右，夏植者1500公斤，秋植者2000公斤。邊框表面應細而耙平，邊框應高而深，邊框寬度為1.2 ~ 1.5米。每666.7平方米播種量0.5 ~ 0.75公斤，播期較早，播種量略大。播種後，不要用土或薄土覆蓋，也不要用細沙或草木灰或人畜糞便覆蓋。也可以用鎮土代替覆土。
以上內容參考:百度百科-莧菜