中華鱘又名中華鱘、鱘魚、鱅魚、苦蠟籽、鱅魚，是我國特有的珍貴魚類。是中國國家壹級保護動物，也是中國長江最大的魚類，因此被譽為“長江魚王”。
它的身體呈紡錘形，吻部很長，嘴前有四個口器，嘴位於腹側，有彈性，可拉伸成管狀。它的身體覆蓋著五排又大又硬的骨鱗，背部壹排，體側兩排，腹側兩排。它的尾鰭彎曲，側鰭基部寬闊，背鰭與臀鰭相對。它的腹鰭位於背鰭的前方，基部有多刺的鱗片。
生活習慣
中華鱘(Acipenser sinensis)是體型最大、壽命最長的淡水魚，體型雄健，個體巨大，壽命較長，最長壽命可達40歲。中華鱘入河後，必須在河中停留壹年，第二年8月到達產卵場。在這壹年裏，中華鱘並不總是逆流而上，而是遊來遊去，時停時停，有時會在河的坑洞裏潛伏幾天。第二年春天，它上到水流湍急、底部有碎石的河段，繁殖群聚集在產卵場繁殖。
中華鱘是壹種底棲魚，是以動物性食物為主要食物的雜食性魚類。主要以壹些小型或移動緩慢的底棲動物為食，包括蝦、蟹、魚、軟體動物和水生昆蟲等。由於生活環境中食物種類不同，幼魚主要以長江中上遊的搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲、蜉蝣幼蟲和植物碎屑為食，隨鹹水到達河口。
鱘魚在遷徙過程中不吃東西。在長江口外的近海水域，中華鱘的攝食強度增加，壹般在3-4級。食物主要是魚和蟹，還有蝦和頭足類。
以上內容參考百度百科-中華鱘(鱘魚科鱘魚屬)。