1、香菇燜鴨。原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
2、半只鴨子洗幹凈。
3、倒入水中焯水。
4、控幹水分。
5、鍋內放入鴨油煎出油。放入花椒，蔥蒜姜炒香。放入鴨肉，多翻炒壹下。
6、倒入料酒，紅燒醬油。
7、放入糖，鹽，放入香葉，八角，辣椒。
8、加熱水，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
9、放入香菇再煮二十分鐘。
10、收汁，出鍋！
紅燒鴨子
主料：鴨子(半只)
調料：姜(適量)?生抽(適量) 鹽(適量)?白糖(適量)?料酒(適量)
1、準備鴨子，半邊鴨子。
2、鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。壹邊燙壹邊翻滾壹下鴨子，讓它均勻受熱。
4、燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時候註意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子壹邊煮壹邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
7、繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8、繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9、放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
煮出來的鴨子真香啊。
10、香噴噴的鴨子。
小竅門：
這款簡單又美味的鴨子，不管是節假日還是在平時，都是可以拿上臺面的菜。趕快自己親手做壹下嘛，真的很香，很好吃的哦!