自己做牛奶布丁，煮QQ糖牛奶的時候，溫度應該控制在多少？

QQ糖的主溫度壹般在70℃到85℃之間，但是壹定要記住是在水裏煮，也就是說壹壺水燒開，開水的溫度是100度，但是我們要在水上加壹個容器，然後把QQ糖倒入這個容器裏，就像我們把巧克力放在水裏煮壹樣是壹個原理。所以它的溫度不會超過100度，這是家裏做牛奶布丁最重要的壹步。要控制好主QQ糖漿的溫度，不然會讓QQ糖糊變大，因為裏面的糖分比較多。

至於牛奶的溫度，其實可以不用考慮溫度，用冰牛奶。最重要的壹步是將牛奶倒入煮沸的QQ糖中。QQ糖液的溫度不得超過38攝氏度。如果溫度太低，牛奶和QQ糖的溶液無法互相融合，就會造成分層。溫度過高，牛奶會變成奶液，不可能有牛奶布丁的效果。

所以經過多次實驗，制作牛奶布丁的最佳溫度應該是QQ糖溶液。我們在35~38度左右倒奶的時候，切記不要壹次倒完。而是將QQ糖漿壹次攪拌壹邊，使兩種物質充分混合，然後將牛奶和QQ糖漿的混合物放入冰箱冷藏3~5小時。

這樣，牛奶布丁就做好了。在制作牛奶布丁的過程中，可以選擇不同口味的QQ糖。草莓、菠蘿、蘋果、柚子等不同口味的QQ糖做成的草莓布丁也會有不同的口味。

有的人會在制作過程中故意多放糖。其實這完全沒有必要。QQ糖本身含糖量就已經很高了。如果放的糖多了，很可能會讓草莓布丁太甜太膩，影響口感。

我個人認為用QQ糖和牛奶做草莓布丁最重要的是耐心和細心，因為做牛奶布丁最重要的壹步是觀察火候，攪拌牛奶和QQ糖水。這兩步需要極大的耐心，不能把火轉得太大。所以只要能註意這兩個步驟，牛奶布丁就做成功了。