特別是小時候，河水清澈，河邊碼頭的壹把水草被拉上岸，新鮮的蝸牛掉下來。趴在江墩的石板上，伸手到淺水處，摸幾下。它又大又肥又幹凈。
哪個家庭舍不得花錢買肉？去河邊碼頭走壹趟。壹盤爆炒螺螄比肉還好吃。妳能說不是葷菜嗎？
蝸牛壹上岸就不能吃了，因為有泥沙沒吐出來。妳需要在放蝸牛的盆裏滴幾滴油，過夜，把臟東西吐出來，中間換幾次水，第二天中午就可以吃了。夾蝸牛屁股是個苦差事。殼硬了，切開後我中指內側會有壹個亮亮的大水泡。
炒蝸牛有個竅門。如果方法不當，就很難把肉吸到嘴裏。脖子再伸多高，脖子上的青筋都會爆出來，眼前眼冒金星，頭都暈了。好像肉已經生了根，躲在殼裏就不出來了。除了用針挑出來，還有幾點需要註意。壹是屁股上的洞不能太大，二是不能煎太久，三是不能燉太久。這些都是從實踐中獲得的經驗。
對我們的孩子來說，談論蝸牛就像做遊戲壹樣有趣。家人，妳叫我，壹個接壹個。每隔半秒鐘，嘴裏就有幾個蝸牛，壹起嚼更美味。田螺的肉質緊實有嚼勁，味道鮮到連汁和鹵水都舍不得浪費。
有時候有很多蝸牛。如果我吃不完它們該怎麽辦？又壹道菜誕生了——韭菜炒螺肉。這道菜需要提前用針把螺肉挑出來。具體做法:將田螺洗凈，放入熱水鍋中煮，待頭上的圓盤脫落後，再放入陶罐中，讓其過冷水。開始挑蝸牛肉。這份工作，我們的孩子喜歡做。當盤子裏的黑白蝸牛肉好了很多，媽媽就把它拿到鍋裏開始煎。
在熱油中放壹些紅辣椒、姜、蒜，倒入田螺肉翻炒，然後倒入切碎的韭菜。為了防止韭菜炒死，端上了壹盤香噴噴的家常菜。
有了蝸牛，父親會喝幾口酒。看他咂嘴品酒的樣子。我還以為他在吃山珍海味呢！