材料
大豆150g內脂豆腐3g少量糖。
練習步驟
1.準備三個幹豆量杯，約150g。
2.早上提前泡水6-8小時，晚上泡完晚上或者第二天早上再做。
3.將泡好的黃豆用清水洗凈，放入豆漿機，水不超過65，438+0，300 ml，不用加熱模式，用果汁打磨，打三四下，使之細膩。
4.拋光後用濾布過濾，盡量把豆渣擠幹。
5、過濾後的生豆漿水，放入鐵鍋內小火煮沸，多攪拌，煮沸後小火煮兩分鐘，中途用勺子撇去泡沫，以免影響口感。這時候壹定要忍住，不要去偷。
6.提前準備好內酯，用30ml冷水融化，400ml過濾豆漿水與1g內酯混合。這個量我用了大概2.6g內酯。
7.將融化的內酯水倒入容器中，讓煮沸的豆漿水冷卻壹分鐘，然後沿著容器外圍慢慢沖下，攪拌兩次。
8.蓋上蓋子，靜置15-20分鐘成型。
9.盛在小碗裏端出來，在壹層豆腐上撒點糖，舀點豆腐，灌滿糖。壹碗溫嫩的豆腐腦就可以拉了。
10，這種方法做出來的豆腐花真的很嫩，不用再出去買了。
技巧
首先，磨好的豆漿壹定要煮熟。生豆漿有毒，食用後會引起腹痛腹瀉甚至更嚴重的後果。
第二，磨豆漿的時候記得不要用加熱模式嗎？
第三，煮生豆漿的時候記得小火煨炒，最後用勺子撇去泡沫？
第四，先把煮好的豆漿水倒在容器裏再加入。