韭菜是多年生草本植物。它在地下有不顯眼的鱗莖，許多營養物質都儲存在鱗莖裏。正是依靠這些營養物質，韭菜在被割下後才能迅速重新生長。韭菜葉長得很快。剪掉葉子後，新的葉子很快又會長出來。韭菜不能無限割。它是壹種非常普通的蔬菜。可以陸續砍，但不代表可以壹直砍。每次刈割後要及時松土，新葉要及時施肥灌溉。秋天來了，是韭菜吸收養分，積累養分養根的季節。壹般不建議收割。如果真的想收獲，最多兩把刀。至於冬季，主要用來生產韭菜，根據情況需要少收，有利於根系儲存養分。韭菜可以收很多次，過不了多久就收壹次。但如果韭菜剛長出來就馬上收割，幾次之後就會發現韭菜越來越稀，有的韭菜甚至會直接枯死。韭菜壹般都是細的，可以及時澆水施肥，使其長得粗壯，便於收割。韭菜經過3 ~4年的栽培，會逐漸衰老，所以要把老株挖出來，分株，斷根，重新種上新株。韭菜再生能力強，生長快，壹年可收獲多次，可收獲多年。但為了實現韭菜的高產，防止韭菜早衰，應適當控制采收次數，以保證來年植株生長健壯，達到高產、穩產、高產的目的。