壹般應選擇外表光亮、柔軟、飽滿、表皮無裂紋的鮮姜，不要選擇有皺紋、頭發幹枯發黑的。姜皮中有很多營養成分。煮湯的時候要少削或者不削，避免營養成分流失。但生姜辛溫，陰虛火旺、目赤者不宜長期食用。中醫認為，生姜性溫，味辛，能祛風解表，散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，增強消化能力，能有效治療因吃太多生冷食物引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
1，棗姜湯
做法:用大棗10枚，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶，每日1次，堅持服用。
功效:大棗味甘性溫，有補中、益氣、養血、安神的作用；生姜味辛溫，有溫中止嘔、解表散寒的作用。兩者結合可以充分發揮生姜的作用，促進血液循環，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜和大棗對治療因寒冷引起的胃病非常有效。
2、紅糖姜湯
做法:將蔥、姜分別洗凈，放入小鍋內，加壹碗水，煮至半碗，去渣留湯，加紅糖。
功效:紅糖有養血活血的作用。加入姜湯中，可以改善體表循環，治療感冒。需要註意的是，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或雨後胃寒，不能用於暑寒或風熱感冒。