切好的魚是蒸好還是燉好？

雕花魚是蒸好還是燉好？雕魚的做法有很多種，可以燉，也可以紅燒，看個人口味。做雕魚之前要註意清洗，這樣雕出來的魚味道更好。1.魚買回來後，讓攤主宰殺，回家清洗。魚身上有兩條魚線，要去掉，減少魚的腥味。(魚線很好找。在魚尾和魚頭下部劃壹刀，用手輕拍魚身，會看到魚頭下方開口處有壹個像線壹樣的小點，用手指慢慢拔出。) 2.在胸鰭處用刀將魚清洗幹凈，切下魚頭，將魚身切成手指寬的斷面。將蔥姜切片，放入切好的魚段中，加入料酒。3.加入兩茶匙鹽，腌制30分鐘。將1碗花雕酒、壹碗糖和1茶匙鹽倒入大碗中拌勻。妳壹定要多放點酒和糖，記住1:1的比例。4.將白糖和雕酒混合均勻放置壹段時間，白糖融化後會變得粘稠。蓋上糖酒汁，放冰箱冷藏壹會兒。用冰糖和酒汁腌魚更好。5.將鍋置火上，放幾片蔥姜末，關火至水沸。魚腌好後，挑出姜片和蔥段，把魚塊放在漏勺裏，在鹹魚上澆壹勺熱水，邊澆邊控制多余的水，可以有效去除魚的腥味。7.將浸過熱水的魚塊放在幹凈的幹毛巾上，吸幹多余的水分。炒鍋放油，放火上。當六七成熱時，放入魚塊。不要急著用筷子去拔魚塊，炒幾分鐘再去摸。否則很容易破壞魚塊的形狀。油炸過程中使用了中火。8.煎至魚塊表面金黃，用漏勺撈出魚塊。將魚塊再次放入鍋中再次油炸，會使魚塊更脆。魚塊炸到深金黃色，魚刺部分變脆，就算炸了。9.油炸至深金黃色，取出。魚塊撈出後，迅速放入從冰箱中取出的冰糖酒汁中。將魚塊在糖酒汁中浸泡幾分鐘，然後將糖酒汁倒入鍋中。65438+