安徽板面湯怎麽做？怎麽煮？

安徽面是安徽省太和縣的壹種特色小吃。太和面的制作可以分為三個部分:面條的制作，面湯的制作，配菜的制作。面湯是用十幾種調料做的，有幹辣椒、茴香、孜然、蔥、姜、蒜、羊油，煮的時間長，調料的比例很重要，不然味道不好。板面的制作需要在案板上敲打拉伸而成。安徽面可以配妳喜歡的配菜吃，比如豆幹、雞蛋、羊肉、牛肉、豆腐腦。安徽面主要分為牛肉面和羊肉面，其中太和地方面是用羊肉做的。下面給大家分享壹下正宗的太和板制作方法。

首先，做面湯。優質的面湯是板的靈魂。首先準備好香料，花椒、辣椒、幹辣椒、茴香、孜然、八角、桂皮、香葉等。清洗後控水備用。準備優質的羊油和調和油。首先將羊油和調和油按比例倒入熱鍋中融化，加入適量蔥姜蒜翻炒後撈出。然後將所有的香料倒入熱油中煮沸，直到熱油變紅，有特殊的香味。這裏需要註意的是，在煮面湯的過程中，需要不斷攪拌，避免出現糊味。在這裏，妳也可以根據自己的口味，增加花椒、辣椒、幹紅辣椒的比例，做成微辣、中辣、爆辣。這樣面湯就做好了。

第二，煮配菜。太和板上的配菜很豐富。將幹豆、泡豆、雞蛋洗凈後，放入板湯中煮熟。重新起鍋，處理羊肉。將羊肉切成小塊，放入鍋中焯壹下去掉血水，然後取出放在案板上的湯中煮。這是壹道非常好的配菜。盡量選擇羊肉的後腿，後腿肥瘦剛好。

最後把面湯和配菜放進面碗裏，回味無窮的太和面就可以吃了。