先用清水把臘肉沖洗幹凈，鍋裏放冷水，放入花椒粒，水要夠，避開臘肉。開始煮40分鐘左右；臘肉煮熟後，取出，用溫水沖洗幹凈，控水，稍涼，切塊，加入適量蒜苗。分別洗凈後，將蒜苗的莖葉分別切開；兩塊切好，壹小塊姜切絲，大蒜去皮切片，然後開始煮。
炒鍋加入少許食用油，燒熱後放入姜蒜，使其變香；然後將切好的臘肉放入鍋中，快速翻炒，炒出臘肉的肥肉，直接放入蒜苗中，用快火翻炒，加入醬油調味，炒至入味；將蒜末炒至八成熟，加入蒜苗葉，繼續快速均勻翻炒，嘗鹽，感覺清淡。這時候也可以加點鹽調味。拌勻後，這道菜就可以做了。
做臘肉的時候，加點辣椒粒，有助於去除腥味。將蒜苗的莖葉分別切開，放入鍋中炒熟。蒜苗的葉子不用炒太久，煮之前放進去就行了。炒太久，蒜苗味道不好；筍幹需要提前泡水，然後油炸，否則會幹，沒有嚼勁。炒臘肉的時候，如果肉比較肥，記得不要放太多油，慢慢炒成肥油。吃起來會更爽口，不會讓人覺得太油膩；筍幹需要水煮，味道很好。這道菜可以搭配蔥、姜、蒜、辣椒，提升整體風味。加醬油可以幫助上色，但不建議加太多鹽，以免變黑。這道菜壹定不能加鹽，因為培根是鹹的，所以不會太鹹。