麻辣紅油的制作方法有很多。酒店有自己的做法，每家都有自己的方法。下面介紹如何在家自制麻辣紅油。
壹種香辣紅油的制作方法
1，做麻辣紅油，我壹般用兩種辣椒，壹種是幹小米椒，壹種是燈籠椒。小米椒夠辣，燈籠椒香。將兩種辣椒放入鍋中，小火翻炒。翻炒至辣椒皮可以用手捏碎。然後把辣椒搗碎，搗成稍微粗壹點的辣椒面。如果家裏沒有工具，就去市場的雜貨店買現成的辣椒面。
2.準備少許姜蒜。把姜拍成碎片，但不要切整個大蒜。幾片洋蔥，幾根芹菜和歐芹，半個洋蔥，切成片。然後準備壹些八角、萆薢、桂皮、香葉等調料。準備壹點熟芝麻的時候，所有的配料都不需要太多，取點味道就行。
3、鍋裏倒油，容器大小看容器大小。辣椒面和油的比例沒有規定。我壹般只需要三分之壹的胡椒面。
把鍋裏的油燒到七八成熱，也就是鍋裏有大煙的時候關火。燒油時，必須有人看著。不要燒了它。會出事的。關火後，放入所有準備好的食材，芝麻除外，炒熟。將食材炸至表面微黃，然後全部撈出。
4、找個容器，先倒入壹半的胡椒面和芝麻。這時候開火，把油重新加熱到四五成熱，然後關火。在辣椒面和芝麻上舀壹部分油，邊倒油邊攪拌，避免炸。等油溫降壹點，再倒入另壹半辣椒面，將剩余的油全部倒入容器，稍微攪拌壹下，麻辣紅油就做好了。